ARTICULO LA VERDAD 13/11/2011

Maridar un foie gras con cava, vino dulce o chocolate, saber diferenciar si es de pato o de oca o cuál es el proceso de elaboración de esta 'delicatessen' en España u otros países son algunas de las curiosidades que desveló el pasado jueves en Cartagena Agurtzane Fernández, de la empresa Imperia (Ruidellots de la Selva, Gerona).



Este mundo culinario del foie gras despertó el interés de las personas que acudieron a la cata celebrada el jueves en 'Gourmet Pérez Saura', en El Algar. Fue una detallada muestra de productos que estuvo acompañada, en perfecto maridaje, con un cava Mont-Ferrant.


El anfitrión de la jornada, Miguel Ángel Pérez Saura, es un activo empresario que lleva ya siete años montando en su establecimiento todo tipo de catas y degustaciones, que son muy apreciadas por sus clientes, tanto españoles como extranjeros, afincados por la zona.


Muchos fueron los amigos que acudieron desde distintos puntos de la Región para disfrutar de la noche, especial y diferente «porque las catas suelen ser de vinos pero una de foie resulta distinta y original», explicaban Cristina Moncada y Pilar Tortosa, que compartieron velada con Mariano Brel y Gregorio Jiménez, entre otros.


Yolanda Morales, Inmaculada Fernández y Elisa Ferrándiz comentaban la calidad y el buen gusto que tiene el empresario. «Aquí todo es de primera, las carnes, los embutidos, los vinos, etcétera. Y eso es muy importante porque sabes lo que estás comiendo tiene garantía», decían poco antes de comenzar el evento.


Una pareja que no dejó de recibir felicitaciones por su reciente boda fue la compuesta por Rosa Sola y José Vicente Albaladejo. Ambos, que viven en Portmán donde él trabaja en el diseño de jardinería, compartieron noche con Miguel Ángel Pérez, María Jesús Aroca, Juan José Gudiño, Pedro Vélez y Silvia García.


José Pérez y Carmen Bilbao son un matrimonio del norte que reside en la zona del Mar Menor y que no se pierde cata gastronómica o enológica que se precie. Como tampoco lo hacen el grupo compuesto por Miguel Ángel Alifa, Luisa Valverde, Juan Pedro López, Encarna Martínez y Loli Valverde.


Recién llegado de un largo viaje por motivos de trabajo no quiso faltar el empresario Marcelino Solana, que contaba con orgullo como su hermano, el pintor Pacuco Solana, expone el próximo 2 de diciembre en Baltus, Miami, con motivo de la feria de arte Art Basel.


Y la llegada de la cata, llegó después de que Agurtzane Fernández contara con destreza detalles como que la oca se produce en Hungría y que los higos combinan a la perfección con el foie, hizo las delicias de clientes como Mar García, Belén Piñero, Juan Pando, Magdalena Saura, Patrice Meynier, Joaquín Peñalver, María Pallarés, Fran Martínez y José Rubio.


Yolanda Sánchez, la secretaria de Club Náutico de Portmán, comentaba con sus amigos que se están organizando los actos para celebrar el 20 aniversario del Club. Amelia Fernández, Manolo Bolance, Inma Pando y Caridad Sánchez, brindaban comentando las diferencias de las distintas texturas del foie que poco antes habían conocido.


Antonio Robles, Ignacio del Río, Oscar García Berbois y Begoña Consuegra también respondieron a la invitación de Miguel Ángel Pérez Saura. Y Amelia, otra asistente, vinculaba el acceso a estos productos: «Las carnes de caza me recuerdan a mi infancia en La Mancha. Y ahora puede acceder a ellas en Cartagena».
 
http://www.laverdad.es/murcia/v/20111113/cartagena/foie-cava-algar-20111113.html

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